ESPECIAL DEL MES
Tamal de pan de muerto
Inspirado en una de las tradiciones más deliciosas de la cultura mexicana: el pan de muerto. Celebramos la tradición del Día de Muertos con un tamal hecho a base de harina de maíz, azahar y naranja. Lo llevamos a vapor envuelto en una hoja de maíz y lo servimos cubierto de una jalea de membrillo y una reducción de queso crema. ¡No podrá faltar en el altar!
TRADICIONALES
Verde con pollo
El tradicional de salsa verde con pollo.
Mole rojo con pollo
Hecho con mole de San Pedro Atocpan y relleno de pollo.
Rajas con queso
Rajas de chile cuaresmeño sazonadas con jitomate y cebolla, acompañadas de queso gouda.
Pasitas
El tradicional rosita con pasas.
ESPECIALES
Encacahuatado con cerdo
Hecho con mole de cacahuate y carne de cerdo.
Cajeta
Masa de cajeta con nuez, relleno de crema de cajeta elaborada artesanalmente en Altana.
Piña
Masa de piña natural, salpicado de trozos de piña en almíbar.
Chile relleno
Relleno de un chile cuaresmeño repleto de queso fundido.
Zarzamora con queso
Masa con mermelada de zarzamora casera y relleno de queso filadelfia.
Frijol con queso
Frijol claro sazonado con una pizca de chile serrano y acompañado de queso gouda.
Chocolate
Hecho con masa de cocoa y chispas de chocolate, relleno de chocolate fundido.
Verdolagas con cerdo
Relleno de un guiso de verdolagas en salsa verde y con carne de cerdo.
Fresa
Masa rosa rellena de mermelada casera de fresa.
OAXAQUEÑOS
Verde con cerdo
Relleno de salsa verde con carne de cerdo.
Suadero
Relleno de suadero guisado en salsa de chile árbol.
Frijol con chorizo
Relleno de frijol con chorizo y un toque de chile serrano.
Mole con pollo
Relleno de mole rojo con pollo.
Rajas con queso
Rajas de chile cuaresmeño sazonadas con jitomate y cebolla acompañadas de queso, en su versión oaxaqueña.
Cochinita pibil
Hecho con cochinita pibil preparada en Altana.
Morita con cerdo
Relleno de salsa de chile morita con carne de cerdo.
Carne al pastor
Carne al pastor sazonada con cebolla, salsa de chile cascabel y trozos de piña en almíbar.
Chicharrón prensado
Relleno de chicharrón prensado guisado con cebolla y jitomate
Tinga de pollo
Relleno de tinga de pollo casera, con un toque de chipotle.
Guajillo con pollo
Relleno de salsa de chile guajillo con trozos de pollo.
MÁS ESPECIALES
Nutella
Hecho con masa de cocoa y relleno de Nutella.
Crema pastelera con durazno
Relleno de crema pastelera de vainilla y durazno en almíbar.
Cereza marrasquino
Masa de cereza rellena de cerezas en licor marrasquino.
Frutos rojos
Masa rosa rellena de una mermelada casera de fresa, zarzamora, mora azul y frambuesa.
Conejito
Hecho con masa de chocolate y relleno del famoso conejito.
Rompope
Masa de rompope acompañada de un shot de crema de rompope.
Ganso real
Hecho con masa de chocolate y relleno del famoso pastelito de chocolate con mermelada.
Coco con arándanos
Hecho con masa saborizada de coco, con arándanos y relleno de crema de coco.
Guayaba
Hecho con masa de guayaba relleno de trozos de guayaba con una pizca de canela, en su presentación en hoja de plátano.
REGIONALES
Veracruzano
Tamal típico del puerto de Veracruz. La masa lleva hoja santa y está relleno de pollo deshebrado y salsa de chile chiltepín.
Tamal puerco de Sinaloa
Una joya del estado de Sinaloa. Hecho con masa de maíz nixtamalizada, sazonada con adobo de chiles secos, relleno de picadillo de Sinaloa con tiritas de verduras, aceitunas y pasitas.
Tabasqueño
El tamal típico del estado de Tabasco, hecho con masa colada relleno de adobo de chile ancho y pollo deshebrado.
Canario
Originario del Estado de México, hecho con harina de arroz y mantequilla.
Elote
Hecho con la receta típica de Sinaloa, con elote tierno y mantequilla. Envuelto en la hoja del mismo elote.
VEGANOS
Setas con mole
Masa preparada con grasa vegetal y aceite de coco. Relleno de setas con mole rojo.
Pastor vegano
Pastor hecho a base de soya, con adobo y guisado en salsa de chile cascabel y trozos de piña. Con masa vegana preparada con grasa vegetal y aceite de coco.
Morita con papa
Masa preparada con grasa vegetal y aceite de coco, cubierto de salsa de chile morita y acompañado con trozos de papa.
Nopal en salsa verde con cilantro
Masa preparada con grasa vegetal y aceite de coco, relleno de nopalitos en salsa verde, con una pizca de cilantro.
Cochinita pibil vegana
Cochinita pibil artesanal hecha a base de soya, con salsa de achiote y naranja. La masa va preparada con grasa vegetal y aceite de coco.
Zarzamora
La versión vegana del zarzamora con queso. Masa preparada con grasa vegetal y aceite de coco, con nuestra mermelada casera, y sin queso.
Rajas
La versión vegana del tamal de rajas. Masa preparada con grasa vegetal y aceite de coco, con trozo de rajas poblanas, epazote y sin queso.
Manzana con canela
Otro de nuestros tamales postre veganos. Hecho con trozos de manzana y canela, endulzado con azúcar mascabado. Hecho con masa vegana a base de grasa vegetal y aceite de coco.
Chocolate de metate
Masa de chocolate de metate, preparada a base de grasa vegetal y aceite de coco.